白柿树从开花至果实发育成熟约5个月，白柿果成熟采收后，需置于室温下使其后熟或崔熟变软方可食用。成熟的果实在室温下可存放白柿（white sapote）又名冰淇淋果、香肉果 、墨西哥苹果等，是热带和**带果树，原产于东部墨西哥和中美洲及多斯达黎加。成年的白柿树高5-16米，常绿乔木。掌状复叶,小叶长椭圆形或披针形,花腋生,花冠黄绿色。此果树耐寒性优,成树遇害霜会落叶, 但不会对树体寿命造**响。白柿（冰淇淋果、香肉果）原产地：南美洲，属于芸香科香肉属的植物，虽然叫白柿，但和普通的种子一点关系也没有，百柿的耐寒性相当好，可以耐下零下2-4度的低温，雌雄同株，不需要异花授粉，需要种植在基质比较疏松的泥土，果期在每年的5月份到7月份，美国有些品种可以做到全年挂果，果子大约在300克到500克之间，白柿果肉柔软，入口即溶，甜度相当高，口感绵实，具有芒果和释伽的混合香味，冰冻后吃起来像冰激凌一样，所以又叫冰淇淋果，白柿含有丰富的钾、维C和各种微量元素，果实相当丰产，亩产达到8000斤以上，实为不可多得的新品种热带果树。
