白柿树从开花至果实发育成熟约5个月，白柿果成熟采收后，需置于室温下使其后熟或崔熟变软方可食用。成熟的果实在室温下可存放短暂时间，但其果肉冷冻储藏可达8-12个月。冻后取出至半解冻下，其质地如冰淇淋，极为可口软滑是天然的水果冰淇淋。跟据美国化学学会的研究表明白柿中含有Zapotin成份，该成份可以预防结肠癌的发生“白柿冰淇淋果的产地在南美洲,属于芸香科香肉属的植物,虽然叫白柿,但和普通的种子一点关系也没有,百柿的耐寒性相当好,可以耐下零下2-4度的低温,”白柿（white sapote）又名冰淇淋果、香肉果 、墨西哥苹果等，是热带和**带果树，原产于东部墨西哥和中美洲及多斯达黎加。成年的白柿树高5-16米，常绿乔木。掌状复叶,小叶长椭圆形或披针形,花腋生,花冠黄绿色。此果树耐寒性优,成树遇害霜会落叶, 但不会对树体寿命造**响。
